早梅
早梅(そうばい)
こなし
暖かい地方や南向きの日溜まりなどで、
まだ春にならぬうちに咲き始めている梅や、
早咲きの梅を、早梅といいます。
このお菓子は大変シンプルな形ですが、
古くからある伝統的な形で、光琳模様を基にしています。
一切の無駄を省きながら、なおかつ装飾的で、
簡素化されているが故に、お菓子として仕上げる際に、
非常に高い完成度が求められます。
こういった洗練されたスタイルにも、日本美の伝統が息づいています。

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