香梅（こうばい）
煉切製
梅の花はとても芳しい香りがすることから、
匂い草（においぐさ）、香栄草（こうばえぐさ・かはえぐさ）
などの、香りに因んだ異名も持ちます。
そこから、紅梅にかけて「香梅」としました。
ここまでしっかりと染めた濃い色を、
ワンポイントではなく全体に使うお菓子は珍しいのですが、
梅を表現する場合は特別で、伝統的にもよく見受けられます。
お正月らしい華やいだ気分にさせてくれる鮮やかさです。